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Découvrez le numéro d'hiver 2024
Au menu :
En cuisine avec le chef Jean-Baptiste Rivière (L'Équilibre, Balma)
Les adresses des chefs : le restaurant Hortùs, Sanso coutellerie
Escapade en Tarn-et-Garonne : le Chasselat de Moissac, les spécialités locales, les appellations...
Le cahier de recettes des chefs Romain Brard (Genty Magre, Toulouse), David Biasibetti (ô Saveurs*, Rouffiac-Tolosan) et Sylvain Joffre (En Pleine Nature*, Quint-Fonsegrives)
Les chocolats de De la fève au Palais
Les cocktails de Papilles Cocktails
Les cuvées de Château Bouissel
Le portrait des chefs Lydia Darasse et Thomas Massoutier (L'Oc-xalis, Lautrec)
et bien d'autres gourmandises...
Hiver 2024, édito
Becs fins, gastronomes, gourmets et gourmands, ne lisez pas ce numéro de SO’CHEFS.
Les yeux fermés, confiez-le à vos proches et suggérez-leur de piocher dedans vos cadeaux de Noël. Ce numéro est une valeur sûre, vous ne serez pas déçu.
Un déjeuner dans un établissement récemment ouvert, un dîner dans un étoilé, une bouteille de notre cahier des vins pour votre cave, une tablette de chocolat d’exception pour vos soirées d’hiver, un café torréfié à Toulouse, un thé d’Occitanie, des fromages affinés à la perfection, un vin issu de cépages rares ou encore un couteau unique à la lame à émouture creuse. C’est décidé, vous n’ouvrirez pas ce numéro de SO’CHEFS, vous ne le lirez pas avant Noël, vous le confierez à vos proches pour qu’ils piochent dedans vos cadeaux.
Mais comment ne pas être curieux quand on est comme vous, tout à la fois bec fin, gastronome, gourmet et gourmand, et que l’on tient entre ses mains le numéro d’hiver de SO’CHEFS. Et pas n’importe quel hiver, celui-là, l’hiver 2024 2025. Papier glacé, illustrations sublimes, photographies vivantes, comité de rédaction composé des chefs parmi les meilleurs de la région. Difficile de résister. Portrait de chef, reportage en cuisine, adresses recommandées par les chefs, produits de saison, cahier de recettes, actu des chefs, rencontre avec des domaines viticoles, découverte de caves et épiceries fines, quelques événements à ne pas rater… Que de bonnes adresses vous attendent.
Peut-être qu’en regardant uniquement les pages 31 et 81, vous ne renonceriez pas complètement à votre vœu de garder la surprise pour Noël. Faut reconnaître que si un peu quand même. Si seulement cet édito pouvait vous donner quelques pistes sur ces établissements où l’on va vous inviter prochainement, sur ces bouteilles qu’il faut absolument avoir dans sa cave, ou sur ce producteur en vogue dont tout le monde parlera autour de la table le soir de Noël, vous pourriez en savoir un peu sans avoir feuilleté le magazine.
Mais l’auteur de l’édito connaît déjà ce numéro par cœur et semble vouloir ne rien révéler. Hormis peut-être que les pages 31 et 81 sont des photographies superbes réalisées par la photographe Carole Litot qui collabore depuis quelques années avec la rédaction.
Pendant les fêtes de fin d’année, avant et après, restez gourmands.