Été 2025, édito

L’été est traditionnellement la saison des festivals. Ce numéro d’été de SO’CHEFS ne fera pas exception. Un festival de chefs vous attend au fil des pages.
Nouveau lieu, nouvelle déco, nouveaux menus avec Emma Destruel et Antoine Sallier de L’Intangible (Lempaut), Claire Cames et Théo Fernandez de l’Auberge de la Forge* (Lavalette), Lydia Darasse et Thomas Massoutier de L’Oc-xalis (Lautrec).
Initiez-vous à la cuisine des chefs à travers le cahier de recettes : Jérémy Morin de L’Aparté* (Montrabé), Antoine Sallier de L’Intangible (Lempaut) et Jean-Baptiste Rivière de L’Équilibre (Balma).
Laissez-vous tenter par la cuisine des chefs qui viennent d’ouvrir leur établissement : les frères Vincent et Paul Du Bois De Maquillé des Volets rouges (Toulouse) et Clément Gallais d’Abuelo (Toulouse).
Osez le seul nouvel étoilé en 2025 de la région toulousaine : L’Acte 2* de Yannick Delpech.
Abandonnez-vous au chef Sylvain Joffre dont le restaurant En Pleine Nature* à Quint-Fonsegrives est gratifié d’une étoile au Michelin et d’une étoile verte que le célèbre guide attribue aux établissements modèles en matière de gastronomie écoresponsable.
Poussez la porte des lieux recommandés par les chefs : le restaurant La Conserverie (Toulouse), le restaurant Cartouches (Toulouse) et la maison d’hôtes Le Clos Cathala (Ariège). Goûtez aux glaces de Benoît de la Lune, qui travaille avec les chefs à des parfums exclusifs. C’est le cas du chef Laurent Prat de La Table de Laurent (Ramonville).
Évadez-vous au Château de Fiac dans le Tarn où officie le chef déjà deux fois étoilé Julien Marseault dans un cadre enchanteur. Ou festoyez à Menina du chef Guilhem Bollati (Lempaut).
Arrosez (avec modération) les menus du chef Florent Boisseau de chez Cécile place des Carmes à Toulouse d’un des vins de la sélection de Margaux Spina, sa sommelière. Dégustez les spiritueux de Benjamin Chatelard de The Islands Spirits. Rhums comme gins racontent une très belle histoire en bouche comme à la vie.
Enfin, bienvenue à la cheffe Laura Pelou de Gram’s, rue de la Colombette à Toulouse, qui rejoint le comité de rédaction de SO’CHEFS. Ses origines aveyronnaises apporteront à SO’CHEFS des inspirations nouvelles.